Sonho

Massa:

30 g de fermento biológico fresco ou 1 envelope do fermento biológico seco
2 colh. (sopa) de açúcar
1 1/2 xíc. de leite morno
2 gemas
1 pit. de sal
4 xíc. de farinha de trigo

Creme:

1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 gemas peneiradas
1/4 xíc. de açúcar
6 colh. (sopa) amido de milho
1 colh. (sobremesa) de essência de baunilha (opcional)
1 lata de creme de leite (opcional)

Modo de fazer 

Massa

Misture o fermento e o açúcar

Adicione o leite morno e mexa p/ dissolver

 Adicione as gemas e o sal

 Misture

 Agora a farinha aos poucos

até dar o ponto  se precisar coloque mais ou menos farinha.

Hora de colocar a mão na massa

Sove muito bem

 Quanto mais sovar melhor

 Faça uma bola, cubra c/ um pano limpo e deixe a massa crescer durante umas 2 hrs

Após o tempo a massa cresce bem

 Fica c/ com bastante ar

Coloque em uma superfície enfarinhada e sove mais um pouco

Estique e rasgue a massa contra a mesa

 Até ficar bem lisinha

forme as bolinhas, deixe crescer uns 20 min.

Frite em óleo ñ muito quente, no fogo baixo até dourar.

Escorra no papel toalha e espere esfriar antes de cortar.

Corte os sonhos ao meio mas s/ separar as metades

Recheie e passe no açúcar de confeiteiro ou açúcar comum batido no liquidificador.

Creme:
Bata todos os ingredientes no liquidificador menos o creme de leite

 leva ao fogo baixo mexendo até engrossar e cozinhar bem.

  Desliga o fogo e continua mexendo até ficar um creme liso (caso forme grumos)

 Adicione o creme de leite s/ soro.

Misture bem e recheie os sonhos

Essa massa pode ser recheada a gosto c/ doce de leite, brigadeiro ou ainda pode adicionar chocolate em pó na receita do creme.

Rocambole de carne moída

Ingredientes:

• 1 kg de carne moída 2 vezes (patinho, músculo)
• 1 envelope de creme de cebola

Recheio:

• 200 g mussarela 
• 150 g presunto (pode ser fatiado ou ralado)

Modo de fazer:


Em uma vasilha misture bem a carne c/ o creme de cebola.

 Pegue um saco plástico grande (pode ser o próprio da carne moída), abra uma das laterais e o fundo e comece abrir a carne nele

Vc pode espalhar c/ as mãos ou abrir c/ um rolo sempre envolto no plástico p/ ñ grudar, abra um retângulo de +/- 1 cm de espessura, comece recheando c/ o presunto 

Por cima a mussarela deixando as bordas livres p/ fechar

    c/ a ajuda do plástico enrole o rocambole

 Vá enrolando e apertando o p/ ajeitar o recheio

 Unte uma forma retangular c/ óleo e forre c/ papel alumínio e unte novamente c/ mais um pouco de óleo

Ajeite o rocambole c/ ajuda do plástico

 Na cobertura vc pode misturar um pouco de maionese c/ um pouco de mostarda e passar por cima do rocambole ou ainda pode cobri-lo c/ finas fatias de bacon se preferir

 Cubra a fôrma c/ papel alumínio de forma q fique bem fechada e leve ao forno pré-aquecido 200°  +/-  por 40 min e depois tire o papel e deixe até dourar.

Vc pode transferir p/ uma travessa tanto fatiado como inteiro e decorar como quiser. Acompanha arroz branco, a grega, legumes na manteiga.

Pão caseiro fácil

Ingredientes:

1. 3 ovos
2. 1 colher (sopa) de sal
3. 1/4 xíc de açúcar
4. 1    " "  de óleo
5. 1 Sache de fermento biológico seco
6. 600 ml de água morna
7. 1 kg de farinha de trigo + um pouco p/ sovar  (Pode substituir a refinada por integral)

Modo de fazer:

Bata os 6 primeiros ingredientes no liquidificador, despeje em uma vasilha grande, acrescente a farinha aos poucos, no início a massa fica um pouco grudenta mas ñ se assuste é assim mesmo. Vá sovando e acrescentando toda a farinha (1kg) até ficar uma massa homogênea e pesada. Cubra a vasilha c/ um pano e p/ um melhor crescimento da massa, aqueça o forno baixo por 5 minutos, desligue, coloque a vasilha e deixe crescendo por +/- 2 hrs., faça isso principalmente nos dias frios e nublados. Após o tempo a massa dobrará de tamanho, sove a massa novamente, qto mais sovar melhor, e modele os pães. Essa massa aceita recheios doces e salgados, pq ela fica neutra. Vc pode rechear c/ Frango e catupiry, presunto e mussarela, peito de peru, 4 queijos, banana, goiabada, chocolate, enfim o q vc preferir. P/ rechear vc abre a massa, espalha o recheio, deixando livre apenas as bordas p/ poder fechar, enrola como uma rocambole e dobra as pontas p/ um melhor acabamento. Pincela c/ ovo ou gema batida e leva no forno baixo por uns 30 minutos depois + uns 15 c/ forno alto p/ dourar. Se quiser pode assar na forma de bolo inglês.

Dicas p/ cozinhar c/ prazer

• Antes de começar qualquer receita tenha tudo à mão: ingredientes e utensílios.
• Vc ñ precisa ter uma cozinha c/ equipamentos de última geração p/ elaborar uma receita, basta ter boa vontade de fazer e criatividade p/ os improvisos.
• Sempre leia a receita do começo ao fim antes de começar e assim separe e deixe a mão todos os ingredientes q a receita pede.
• Nunca coloque uma receita p/ assar no forno frio, pois dessa forma sua receita levará mais tempo p/ ficar pronta. Pré-aqueça o forno sempre.
• A mesma dica vale p/ os cozimentos convencionais e banho-maria: Sempre c/ a água já quente p/ agilizar.
• Procure seguir o q a receita pede evitando mudanças e no caso das substituições faça c/ cuidado p/ ñ desandar a receita.
• No preparo de bolos, se a massa levar margarina, unte a forma c/ margarina, se levar óleo unte a forma c/ óleo, vc pode também acrescentar canela em pó junto c/ a farinha p/ polvilhar na forma assim dar mais sabor ao bolo. Essa dica vai  bem em bolos de banana, maçã e chocolate.
• O preparo de uma receita começa desde a compra dos ingredientes até o momento de servir. Então escolha bem os ingredientes na hora de comprar, observe a data de validade dos produtos, só compre em estabelecimentos de sua confiança principalmente os perecíveis.
• Em sua cozinha separe os utensílios p/ os doces e p/ os salgados. Nunca utilize os mesmos utensílios no preparo de ambos.
• Tábuas p/ corte também devem ser separadas, o ideal é ter uma p/ carnes, uma p/ verduras e legumes e outra p/ doces e frutas. Caso ñ seja possível faça uma boa higienização c/ água sanitária (proporção de 50% de água sanitária e 50% de água) após o corte de carnes e p/ o corte de frutas use o outro lado.

Torta de Sorvete

P/ o creme 1:

• 1 lata de leite condensado
• meia lata de leite
• 4 gemas peneiradas

P/  o creme 2:

• 1 lata de creme de leite pode ser c/ soro
• 4 claras 

A calda fica a gosto pode ser de chocolate, de morango, da sua preferência, eu faço de chocolate que é assim:

Coloco umas 8 colheres de sopa de achocolatado em uma panelinha e dissolvo em um pouquinho de leite(+- 10 colh.(sopa)), ñ precisa ficar muito líquida, e levo no fogo até ferver. Depois de frio a calda fica mais espessa. Se quiser pode passar um pouco de calda  na forma de furo central antes de jogar o doce, reservando o restante da calda p/ o momento de servir.

Modo de fazer o creme 1:

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo baixo até engrossar e reserve. (É muito importante peneirar as gemas p/ não ficar c/ gosto forte).

Creme 2:

Bata as claras em neve, desligue a batedeira e misture delicadamente o creme-de-leite às claras em neve.

Misture os dois cremes até ficar bem homogêneo, despeje na forma de furo (c/ ou s/ calda) cubra c/ filme plástico e leve no congelador por no mín. umas 6 horas. Essa receita original deveria desenformar, porém eu ñ desenformo, pq como é congelado e normalmente faço no verão, começa a derreter e vira uma meleca. Eu sirvo s/ desenformar e volto no congelador.